Lapsuuden lihavuudesta on tullut kasvava huoli Yhdysvalloissa. Kun National School Lunch -ohjelmaa koskevat liittovaltion suuntaviivat tarkistettiin, huoli lihavuudesta otettiin huomioon ohjelman suuntaviivoissa.
Nämä uudet suuntaviivat on esitetty vuoden 2010 reauthorising-lapsilla. Se sisältää useita vaatimuksia kouluille, jotka vastaanottavat liittovaltion varoja koulun lounasohjelmille.
Lapsen ravitsemuslain 2010 osa tunnetaan nimellä "Terve ja nälkättömät lapset vuodelta 2010" (HHFKA.) Muutoksia ei ole tapahtunut vuonna 2010, mutta niitä siirrettiin lähivuosina koulujen ja yhteisöjen aikaiseksi ymmärtää suuntaviivat ja sopeutua tarpeen mukaan.
Aika, joka sallii sopeuttamisen, tulkinnan ja mahdolliset muutokset politiikkaan, on se syy, että HHFKA jatkuu uutisissa.
Mitkä ovat koulun lounasohjeet?
Vuoden 2010 suuntaviivoilla pyritään tarjoamaan vähäarvoinen ravitsemuksellinen, terveellistä ruokaa , joka tarjoaa tarpeeksi kaloreita ilman, että se edistää lihavuutta. Edellisten koululuvastandardien muutokset sisältävät koulun lounaita koskevat vaatimukset, kuten:
- Leipomotuotteet, jotka on valmistettu vähintään 50 prosenttia täysjyvätuotteista
- Suurempi annos tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Hedelmät ja vihannekset on annettava päivittäin. Vihreää, lehtivihannetta on annettava kerran viikossa.
- Valkoisen ja maustetun maidon on oltava rasvatonta tai yhden prosentin rasvaa.
- Aterioiden on täytettävä sekä vähimmäis- että enimmäiskaloreettivaatimukset ikäryhmälle, johon heitä palvellaan, USDA-standardien mukaisesti.
- Ruoat eivät voi sisältää mitään transrasvoja, jotka eivät ole luonnossa esiintyviä elintarvikkeissa.
- Koulualueiden on luotava paikallinen hyvinvointipolitiikka
Nämä ohjeet ovat täsmällisempiä ja laajempia kuin koulun lounasohjeet olivat aiemmin. Koulujen piirit olivat noin viisi vuotta tekemään muutoksia, mutta suuntaviivat ovat edelleen kiistanalaisia. Suuntaviivat olivat edes suosittu puhumispiste republikaanien ehdokkaille vuoden 2016 presidenttiehdokkaassa, ja ehdokkaat lupasivat rikkoa suuntaviivat sallimaan suolaisempia ja maukkaampia ruokia koululounaaseissa.
Vuoden 2016 tutkimus Washingtonin osavaltion koululaitoksella, joka julkaistiin JAMA Pediatrics -ohjelmassa, viittaa siihen, että uudet suuntaviivat todella saavat koululaisia syömään terveempää . Tutkimuksessa verrattiin opiskelijoiden lounasostoa ennen ja jälkeen suuntaviivojen toteutus. Tulokset osoittivat, että sama lukumäärältään jatkoi ostaa koululounaita, vaikka uudet lounaat olisivatkin enemmän hedelmiä, vihanneksia ja kokonaisia jyviä.
Tutkimus kattoi vain yhdellä koulupiirillä kaupunkialueella. Vaikka se tukee HHFKA: n suuntaviivoja tällä alalla, se ei anna todisteita tehokkuudesta muilla kansakunnan alueilla.
Koulujen on noudatettava HHFKA-standardeja saadakseen liittovaltion dollareita lounasohjelmistaan. Vaikka jotkut koulupiirit saavat vain yhden tai kaksi prosenttia lounasbudjetistaan USDA: sta ennen myyntiin, monet alueet saavat huomattavasti enemmän dollareita vapaan ja vähentyneen lounasohjelman kautta.
Vapaa ja vähennetty ateriatuki korvaa osan tai kaikki kustannukset koulun lounasta lapsille matalapalkkaisia perheitä. Tämä korvausraha voi tehdä pienen osan varakkaista koulujen lounasohjelmista tai lähes kaiken rahoituksen korkean köyhyysalueen kouluille. Toisin sanoen kaikkein köyhimmillä kouluilla on pakko noudattaa näitä suuntaviivoja, jotta heidät voidaan korvata aterioiden tarjoamiseksi opiskelijoille.
Jotkut koulupiirit ja vanhemmat ovat ristiriidassa näiden ohjeiden kanssa. Vaikka suurin osa koulupiireistä työskentelee kovasti uusien standardien noudattamiseksi, jotkut koulupolut eri puolilla maata kieltäytyvät hyväksymästä uusia lounasvaatimuksia, vaan valitsevat sen, että valitsevat pois USDA-koululais-lounasohjelman.
Jotkut koululaiset ja koulupiirit uskovat, että nämä uudet standardit eivät ole sopivia lapsilleen ja kouluilleen.
Uuden koulun lounasvaatimusten vastaiset uudet kritiikki:
Uudet standardit ylittävät Jotkut kokevat, että uudet erityiset standardit ovat liian tiukkoja ja yksityiskohtaisia, minkä vuoksi koulujen on vaikea noudattaa niitä. USDA väittää, että standardit on suunniteltu niin, että ne ovat vähimmäisvaatimukset ja että monilla alueilla jo oli samanlaisia ohjeita.
Tämä lounasstandardien vastainen väite herättää tunteita Common Core State Standardia vastaan. Molemmissa tapauksissa hyvin määritellyt standardit hyväksytään valtakunnallisesti.
Koska Yhdysvaltojen koulujärjestelmä kehittää yleensä paikallistason politiikkoja, jotkut alueet kokevat, että valtakunnalliset uudet standardit ovat yksinkertaisesti liian evästeitä, eivätkä ne ole paikallisten alueiden edun mukaisia.
Lapset eivät syö näitä lounaita
Jotkut vanhemmat ja koulun piirin lounaajohtajat kokevat samoin, että uudet raja-arvot suolaa, sokereita ja rasvoja varten yhdistettynä kokojyväisten, hedelmien ja vihannesten lisääntymiseen johtavat välttämättä ruokaan, jota lapset eivät yksinkertaisesti syö .
Koulut eri puolilla maata havaitsivat myynnin vähenemistä lounasravintoloissaan, kun enemmän ruokaa heitettiin pois. Vanhemmat ovat valittaneet paikallisille kouluilleen, että heidän lapsensa tulevat kotiin nälkäiseksi, kun he eivät pääse syömään koululomaa.
Koululaisravintolat ovat vastanneet strategioita, joilla terveellisemmät ruoat ovat houkuttelevampia. Cornell Universityn elintarvikeprojektin tutkimus on keskittynyt siihen, miten lounasruokavaliovalmisteiden terveellisiä ruokavalintoja esitellään , mikä kannustaa lapsia syömään terveellisempää ruokaa.
Se on liian kallista kouluille
Tuoreet hedelmät ja vihannekset, kokonainen tortillat, pullat ja ruskea riisi maksoivat enemmän ostoista verrattuna aiemmin ostettuihin ruokiin koululounaiden valmistamiseksi. Lisätyt sokerit ja suolat lisäävät myös monien elintarvikkeiden säilyvyyttä, vähentävät jäähdytyskustannuksia ja tekevät yhä useammin ostoksia. Jotkut koulutkin kummittelevat menetetyt tulot, jotka myyvät korkean sokerin tai runsasrasvan välipaloja ja jälkiruokia.
Vähiten terveellisistä elintarvikkeista saatavat voitot käytetään terveellisempien elintarvikkeiden hankintaan. Kaatuneiden tulojen yhdistetyt vaikutukset sekä säännöllisten lounaiden myynnin väheneminen ovat luoneet taloudellisia haasteita joillekin koulukahviloille.
Koulut ovat yrittäneet luoda tuloja ottamalla käyttöön muita varainkeräyksiä, säätämällä niiden budjetteja tai käyttämällä aikaisemmin mainittuja lounasstrategioita kannustamaan lapsia ostamaan terveellisempää ruokaa.
Ei ole tarpeeksi kaloreita
Lounaiden kalorimaksimet perustuivat tutkimustietoihin siitä, mistä lasta tarvitsevat suurimman osan lapsista. Suurin kalorikontrolli kasvaa iän myötä: 650 kCal peruskoulun opiskelijoille jopa 850 kCal per lounas lukiolaisille. Jotkut ihmiset pelkäävät, että erittäin aktiiviset opiskelijat tai opiskelijat, jotka ovat ikäisensä hyvin suuria, eivät saa tarpeeksi kaloreita ylläpitämään itseään koko koulupäivän ajan.
Koulut, jotka päättävät, että uudet ohjeet yksinkertaisesti eivät toimi, on kaksi päävaihtoehtoa:
Kouluvaihtoehto # 1: poista USDA-koulun lounasohjelma
Kun julkinen koulu tai piiri päättää luopua USDA School Lounas -ohjelmasta, niillä ei enää ole velvollisuutta noudattaa standardeja. Kieltäytyminen voi kuitenkin kestää jyrkästi, varsinkin kouluissa, joissa suuri osa opiskelijoista käyttää ilmaisia ja vähäisiä lounasohjelmia. Koulut, jotka eivät pääse eroon, eivät saa korvausta ilmaisista ja vähäisemmistä lounaisista ohjelmista, joita tarjotaan lapsille pienituloisista perheistä. Sen sijaan koulujen olisi katettava vapaiden tai vähentyneiden aterioiden kustannukset itse.
Koulua ei tarvita tarjoamaan vapaita tai vähennettyjä lounaita pienituloisille lapsille. Kuitenkin, kun tutkin tätä artikkelia, en löytänyt tietoja koulusta, joka valitsi USDA-ohjelmasta, joka ei myöskään tarjonnut ilmaisia ja vähennettyjä aterioita pienituloisille opiskelijoille. On hyvä opetuspolitiikka varmistaa, että kaikilla opiskelijoilla on mahdollisuus saada lounas ja aamiainen niin, että he voivat oppia koulussa.
Ottamalla pois ja tarjoamalla edelleen ilmaisia ja vähäisiä lounaita joillekin opiskelijoille, piirit tarvitsevat tapoja korvata tuhoutuneet tulot USDA: n korvauksesta. Usein maksetut lounaslisäkorot nousevat kattamaan eron. Korkea köyhyysalueilla koulu saa runsaasti prosenttiosuuttaan lounasmenoista USDA: n korvauksesta, jota he eivät ehkä edes pysty pohtimaan ohjelmien jättämisestä.
Kouluvaihtoehto # 2: Hae ohjelman vapautus tai viivästys
Toukokuussa 2017 suuntaviivat päivitettiin liittovaltion tasolla, mikä heikentää lounaiden maidon, täysjyvätuotteiden ja natriumpitoisuuden vaatimuksia.
- Valtiot, joilla on vaikeuksia täyttää koko viljan vaatimus, voivat hakea vapautusta
- Koulut voivat palvella 1% maitorasvaa maustettuja maitoja
- Kouluilla on enemmän aikaa noudattaa natriumohjeita. Toukokuun 2017 muutokset antavat kouluille vähintään kolme vuotta ennen kuin heidän on täytettävä uudet vaatimukset.
Muista, että monet koulut ovat löytäneet tapoja noudattaa uusia lounasohjeita. Koulut, jotka viivästyvät tai saavat vapautuksen, saattavat pystyä vastaamaan tulevaisuudessa.
Kun tarkastelemme joitain kritiikkiä, jotka ovat johtaneet kouluun jättämään USDA-koulun lounasohjelman, kannattaa tarkastella erilaisia tapoja, joilla ohjelmaan jäävät kouluista ovat löytäneet ohjelman toimivan. Suuntaviivojen tarkoitus on tarjota terveellisiä lounaita lapsille . Monet koulut ovat ottaneet käyttöön strategioita rohkaistakseen lapsia kokeilemaan uusia elintarvikkeita tai löysivät tapoja varautua korkeampiin kustannuksiin elintarvikkeisiin.
Osallistuvat vanhemmat voivat liittyä dilemma kouluun lounasmatkat ovat edessään: miten tarjota ravitseva edullinen lounas, että lapset todella syödä. Tämä ymmärrys voi auttaa sinua puolustamaan parempia lounaita lapsesi koulussa tai yksinkertaisesti ymmärtämään muutoksia, joista saatat kuulla lapsestasi.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Terveellisen nälänvapaata laki-koululomakkeen vaikutus". JAMA Pediatrics . American Medical Association, 04. tammikuuta 2016.
> "Kouluruokailut". Ruoka- ja ravitsemuspalvelu , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump Administration rullaa Michelle Obaman Healthy School Lunch Pushin." NPR , NPR, 1. toukokuuta 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-aloitteita.